Toute la vapeur produite dans les chaudières à vapeur industrielles n'est pas de la même qualité, et l'utilisation de la vapeur n'est pas la même dans tous les secteurs industriels. La vapeur propre se caractérise par la pureté de la vapeur, et elle est considérée comme étant de meilleure qualité et plus propre.
Les secteurs industriels tels que l'alimentation et l'assainissement sont ceux qui installent le plus d'équipements à vapeur propre, comme le modèle VL-INOX d'ATTSU.
Dans le secteur de l'alimentation, presque toutes les entreprises de traitement (viandes, boissons) mais aussi d'étiquetage et d'emballage de produits alimentaires, quelle que soit leur taille, ont besoin d'utiliser de la vapeur propre pour l'appliquer à leurs processus alimentaires.
